菜包做法和配方窍门,香菇菜包做法

1.准备材料，低筋面粉400g，酵母5g，泡打粉6g，糖15g，水200g ~ 220g，香菇100g，青菜500g，鲜笋100g，香油10g，姜3片，盐4g，鸡粉11g，糖22g，白胡椒粉一小撮等。

2.锅热后，加入1汤匙油，放入姜片，使其变香。加入笋丁和香菇，翻炒，沥干，取出姜片，放入容器中冷却。
3。将蔬菜放入开水锅中，焯水后捞出，用冰水浸泡，挤出水分，用刀切成粗粒，再用纱布挤出水分。将炒好的香菇、竹笋加入切好的青菜中，加入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉，拌匀。最后加入植物油和香油继续搅拌均匀。

[br/] 4。揉:先将面粉、泡打粉、糖、酵母混合搅拌，然后倒入1/3量的温水，搅拌成雪花状，再加入剩余的水，搅拌后倒在桌子上，揉至表面光滑，揉圆，擀开，对折两次，擀开至表面光滑。也可以把面粉在操作台围成一个窝，把酵母和糖倒入窝里，在面粉边缘撒上发酵粉，加入七成温水，用手搅拌面粉，做成雪花状。第二次加入20%的水，继续复制搅拌至面粉呈团块状，然后双手揉面，形成面团坯。根据面团状态补充剩余水分。做到三光:盆光、手光、面光。

5.把皮卷起来，揉成形状。将面团挑成50克面胚，用擀面杖擀成圆形的包子皮，裹上30克菜馅，揉成皱巴巴的图案，就成了蔬菜包子。

6。烹饪:将包好的包子放入蒸笼，夏季室温醒发20分钟，冬季醒发40分钟。包子醒发后，烧开后放入蒸笼蒸10分钟。