菜包做法和配方窍门,香菇菜包做法

菜包做法和配方窍门,香菇菜包做法,第1张

1.准备材料,低筋面粉400g,酵母5g,泡打粉6g,糖15g,水200g ~ 220g,香菇100g,青菜500g,鲜笋100g,香油10g,姜3片,盐4g,鸡粉11g,糖22g,白胡椒粉一小撮等。

2.锅热后,加入1汤匙油,放入姜片,使其变香。加入笋丁和香菇,翻炒,沥干,取出姜片,放入容器中冷却。
3。将蔬菜放入开水锅中,焯水后捞出,用冰水浸泡,挤出水分,用刀切成粗粒,再用纱布挤出水分。将炒好的香菇、竹笋加入切好的青菜中,加入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉,拌匀。最后加入植物油和香油继续搅拌均匀。

[br/] 4。揉:先将面粉、泡打粉、糖、酵母混合搅拌,然后倒入1/3量的温水,搅拌成雪花状,再加入剩余的水,搅拌后倒在桌子上,揉至表面光滑,揉圆,擀开,对折两次,擀开至表面光滑。也可以把面粉在操作台围成一个窝,把酵母和糖倒入窝里,在面粉边缘撒上发酵粉,加入七成温水,用手搅拌面粉,做成雪花状。第二次加入20%的水,继续复制搅拌至面粉呈团块状,然后双手揉面,形成面团坯。根据面团状态补充剩余水分。做到三光:盆光、手光、面光。

5.把皮卷起来,揉成形状。将面团挑成50克面胚,用擀面杖擀成圆形的包子皮,裹上30克菜馅,揉成皱巴巴的图案,就成了蔬菜包子。


6。烹饪:将包好的包子放入蒸笼,夏季室温醒发20分钟,冬季醒发40分钟。包子醒发后,烧开后放入蒸笼蒸10分钟。

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