1.新买的牛肉需要洗净，用冷水浸泡30分钟左右，这样可以去腥去腥，更好的清洗掉肉中的血水，使牛肉变软，更容易吃，口感更嫩。
2.如果牛肉的份量比较大，可以泡一段时间，中间要换一次水。在泡牛肉的过程中，可以把牛肉翻几下，用手捏一下，可以更好的去除血水。
3.牛肉泡好后，颜色会变浅，有的会变白，说明牛肉里的血已经泡出来了。这时候可以用力挤压牛肉挤出水分。
4.值得注意的是，刚买的牛肉不能用热水、开水、冰水浸泡。牛肉用常温水浸泡最合适。
