油炸猪里脊需要焯一下。烫猪腰的目的主要是去除猪腰里的血腥味。如果不把猪里脊肉直接焯水，猪里脊肉的腥味会很重，影响食物的口感。焯水后，猪腰肉的腥味不仅会降低，而且味道会更鲜美。
一般猪里脊肉用冷水焯水，再用冷水焯水。
水煮猪里脊可以使炒好的猪里脊颜色更亮，同时可以改善猪里脊的口感，使其更软更嫩。
猪腰含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和一些微量矿物元素，可以给人体补充大量的营养。
