毛豆怎么煮的,毛豆怎么煮好吃还绿

煮毛豆之前，可以用盐水浸泡，因为盐可以稳定毛豆中的叶绿素，防止被高温破坏，所以不会变色。其次，一定要用开水煮毛豆，因为冷水会让毛豆的叶绿素分解更多，会让毛豆的颜色变黄。另外，煮毛豆的时候，可以滴几滴油，保持毛豆的绿色。

煮毛豆前一定要加足水，在煮的过程中避免加水，因为这样会延长毛豆的煮时间，破坏毛豆中更多的叶绿素，颜色变黄。

煮毛豆时，应保持中火沸腾状态，不要盖锅焖煮，否则会使锅内温度升高，使叶绿素分解加快，使毛豆迅速变黄。

一般大豆不需要煮太久。水开后，煮5-10分钟左右即可。