黄明胶的图片,黄明胶和明胶

从牛皮熬成的胶。黄明胶是用干牛皮制成，剁成小方块，用清水浸泡2天，经常在水中搅拌、换水，等牛皮软了再洗干净取出。放入铜锅中，加入5倍量左右的清水，加热使其慢慢沸腾，并随时加水，每24小时过滤一次清液。这个过程重复3次，滤液全部用明矾沉淀，倒出清汁，然后在铜锅内加热浓缩，直到滴在滤纸上不溶化为止。加入黄酒或冰糖等辅料收胶，倒入胶盘中，冷却，切成小块，晾干。