面条炸糕最正宗的配方:面粉500g，糖80g，水900g，豆沙馅适量，食用油适量。
烫面条和油炸饼的做法:
1.将糖和水倒入一个小锅中，搅拌均匀。
2.把锅放在火上，用中低火煮沸。白糖融化后，将面粉倒入锅中，迅速搅拌成不粘手的热面条面团。搅拌过程中保持小火。
3.在案板上涂上适量的食用油，将热乎乎的面团倒在案板上，摊开，放凉。不烫后，揉匀，盖上小盆或保鲜膜，静置10分钟后再揉，直至光滑细腻。
4.将面团均匀揉成条状，拉成60克左右的小剂量。
5.现在把豆沙馅分成小份，揉成丸子，一个大概25克。最好用油豆沙，也就是我们平时做月饼用的豆沙。超市里有点软，不好包，也没有硬豆沙好吃。
6.小心翼翼地揉面团，中间捏出一个小坑，裹上豆沙馅，用虎口把嘴捏紧。
7.翻个身，闭上嘴，冲下去。用手掌轻轻压平，形成中间厚边薄的圆饼。
8.锅里放油，多一点，加热到油温的50%，150度左右。可以用一根筷子测试油温，将筷子插入油中，筷子周围有小气泡慢慢冒出。这种油温合适。
9.将煎好的饼坯放入漏勺中，煎1分钟。炸糕定型后，拉出漏勺，放入油锅。用小火慢慢煎至浮起来，再把火稍微调大。油温升高，表面呈金棕色时，炸糕就做好了。拿出来控油。
10.热腾腾的炸糕做好了。趁热吃又脆又香。比糯米做的炸糕好吃，容易消化。
