韭菜5-10月上市，韭菜花期约3-5个月。果实:果实为蒴果，子房有3室，每室有2个胚珠。成熟种子黑色，盾形，千粒重4-6g。
属于百合科多年生蔬菜，适应性强，耐寒耐热，全国各地均有栽培。南方很多地区一年四季都可以生产。在北方，虽然冬天地上部分死亡，地下部分进入休眠，春天表土解冻后发芽生长。
1.温度:韭菜性凉，耐寒，耐热。种子萌发温度在12℃以上，生长温度15℃至25℃，地下部分耐低温。
2.光照:光照强度适中，负抗性强。但光照强度太弱，光合产物积累少，分蘖少而细，产量低，易早衰。光线太强，温度太高，纤维多，质量差。
3.水分:适宜的空气体相对湿度为60-70%，土壤湿度为最大田间持水量的80-90%。
4.土壤营养:对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥性强。
