水煮蛋一般煮9-10分钟。它们味道最好，最有营养，最健康。鸡蛋尽量不要用开水烫，否则不仅会导致蛋壳破裂，蛋液流出，还容易烫伤手指。
正确的做法是将锅里的鸡蛋放入冷水中，慢慢加热，煮3分钟，停火后浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋很嫩，蛋黄凝固不老。
不同时间煮的鸡蛋在体内消化的时间不同，煮的时间越长，消化越慢。比如微熟的鸡蛋最容易消化，一般需要一个半小时消化，而如果煮久了，可能需要3、4个小时消化。
煮坏鸡蛋的危害:
如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构变得更加紧密，不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以消化。鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。加热时间长了会分解硫化物。与蛋黄中的铁反应生成不易被人体吸收的硫化铁，营养损失高。
