1.姜、葱切碎，葱叶切段，红辣椒切段。
2.草鱼块洗净，用白酒、盐、椒盐粉腌制10分钟。
3、酱油、蚝油、白糖、醋调成风味汁。
4.将锅烧干，将油加热至微微冒烟，放入鱼块，将鱼皮煎下，切开翻面。
5.煎至两面微黄捞起。
6.锅里留底油，下姜、葱翻炒。
7.倒入炸好的鱼段，然后倒入第三步的调味料。
8.加入小半碗温水，盖上盖子慢炖。
9.汁收至左侧1/3时，倒入红辣椒、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火，煨红辣椒至断。
