1.鲜虾去壳，挑出虾线，加入盐、料酒、淀粉等调料，腌制10分钟。
2.锅中烧开水，加盐和油，将菠菜放入锅中，焯一下捞出。
3.热锅放油冷却，将盐水虾翻炒。
4.翻炒至虾仁变色，再放入焯水的菠菜翻炒，加入适量盐调味。
菠菜:
菠菜被认为是营养学的模范生。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等。)、辅酶Q10等营养成分。
常用来煲汤、凉拌、炒菜、炒肉菜或当盘食用。颜色深绿，根红，无水分，不老茎叶，不抽薹开花，不黄叶烂叶为佳。
常见的做法有鸡翅、金针菠菜汤、猪肝、枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。
