活蟹通过快递运输，其存活率与包装、运输环境、蟹的新鲜度等密切相关。送螃蟹的时候，好一点的快递公司会用类似冰箱的包裹运输，全程冷链准备。螃蟹在运输途中可以存活3~5天。因为没有可供运送的食物，螃蟹在运输过程中会饿瘦，所以要尽早食用。
螃蟹是甲壳类动物，十足目，身体被硬壳保护，通过鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)。
