乳制品包括奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称奶油制品，是以牛奶或羊奶及其加工制品为主要原料，添加或不添加适量的维生素、矿物质等辅料，利用法律法规和标准要求的条件制成的产品。
乳制品有五大类:第一类是液态奶，主要包括灭菌乳、灭菌乳、酸奶等。第二类是奶粉，包括全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖全脂奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉和其他配方奶粉；第三类是炼乳；第四类是乳脂，包括做蛋糕用的稀奶油，面包用的普通奶油等。第五类是奶酪；第六类是牛奶冰淇淋；第七类是其他乳制品，主要包括酪蛋白、乳糖、奶片等。
