醋泡姜用老姜好还是嫩姜好,醋泡姜用鲜姜还是用老姜

醋泡用的生姜，水分少，辣味适中，纤维多，营养价值会更高，更适合醋泡。鲜姜是指嫩姜，水分多，辣味少，纤维少，吃起来更脆嫩，更适合做菜和调味。