过期的酸奶不能吃。酸奶过期后，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等有益菌群的活性会大大下降，从而失去调节肠道功能、防止消化不良的作用。酸奶是一种易腐食品。过期酸奶中不仅含有大量致病性病原体，如金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、轮状病毒等。甚至可能产生黄曲霉毒素、亚硝胺等有毒物质。除了引起腹痛、腹泻、大便稀薄等不良症状外，还可能诱发中毒、癌变等严重疾病。当酸奶储存条件苛刻，环境温度过高时，不仅会影响有益菌的活性，甚至会导致其失活。
