莲藕切开后会被氧化变黑。可以将切好的莲藕浸泡在水中，隔绝空气体中的氧气。在水里加醋还能防止莲藕变黑，吃起来味道更好。莲藕属于木兰亚目，属于楤木目。温暖，不耐阴，对缺水和大风不利。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。其根、叶、花、果皆有价值，可入药进补。莲藕制成的粉末可以促进消化，止泻，刺激食欲，清热，滋补身体，防止内出血。是妇女、儿童、少年、体弱多病者的良好流食和滋补珍品。
