黄秋葵是一种草本植物，含有丰富的蛋白质、草酸和单宁，能抑制钙和蛋白质的吸收。经过热烫后，黄秋葵中的草酸和单宁可以大部分被消除，可以促进人体对钙和蛋白质的吸收。
黄秋葵是锦葵科黍属植物。茎圆柱形，稀疏星散。叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，疏生长硬毛。花单生于叶腋，花梗疏生糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟状，密被星状绒毛；花黄色，内表面基部紫色，蒴果管状，尖顶状，种子球形，有毛脉。五月至九月开花。原产印度，广泛种植于热带和亚热带地区。湖南、湖北、广东等省的种植面积非常广。被誉为“蔬菜之王”，具有极高的经济利用和食用价值。
