米糠油可分为米糠油和米糠油。
米珍，即在清洁生产车间从糊粉层和稻胚中提取的油称为米珍油，米糠，即从水稻的外胚乳、果皮、种皮等保护皮层中提取的油称为米糠油，水稻被视为“天赐营养源”。
米油是以新鲜米糠为原料，经科学技术精制加工而成，营养丰富。米糠油中植物甾醇、维生素E、谷维素的含量远远超过其他食用油，大米的油烟点更高。与其他家用油相比，煎、炸油烟略少，是一种天然优质食用油。蒸饭时，在淘洗好的大米中加入一勺米油，会恢复流失的米精，煮出来的米饭松软晶莹，口感更好。
