自己做的薯条为什么炸出来是软的,为啥我炸的薯条很软呢

薯条在家里很软，可能是土豆里的淀粉没洗干净。建议切完薯片后多冲洗几次。薯片沥干水分后，放少量盐腌制，盐可以析出水分，使薯片更脆。炸薯条之前最好裹上淀粉，这样炸出来的薯条味道更好。

有可能是家里的薯条软了，因为薯片没洗干净，含有大量淀粉。所以切完薯片后，一定要用清水浸泡并冲洗几次，尽量洗掉土豆里面的淀粉，这样薯条才会变脆。

一般洗净沥干水分的薯片需要用少量的盐搅拌，因为盐可以把土豆里面的水分析出来，所以里面的水分少的时候薯条就越脆。建议每100g薯条放2g ~ 5g盐搅拌。

如果想让薯条香脆，最好在薯片放锅前蘸点淀粉，这样薯条在锅里炸后味道更好。将淀粉倒入腌制好的薯片中，搅拌均匀。同时放入热油中炸至金黄色，即可取出。