锅盔不脆是软的怎么回事,锅盔为什么会鼓起来

锅盔不脆可能是因为烤的时间太长了，因为烤的时间太长会导致锅盔烧焦。也可能是由于面团发酵不充分或锅温控制不当，导致锅盔不脆。

当锅盔不脆的时候，可能是因为锅盔面团胚在烤箱里烤的时间太长了。如果锅盔的面团胚在烤箱里烤的时间过长，锅盔会被烤焦，口感会变得坚硬，没有酥脆感。

面团发酵不充分，锅盔就不脆了。因为发酵不充分的面团比较紧实，烘烤后会有硬硬的感觉。一般来说，面团发酵30 ~ 60分钟为宜，或者等到面团翻倍。

烤锅盔的时候，如果锅炉温度过高，锅盔容易被烤焦，锅盔的口感也不会酥脆。烤锅盔时建议用小火，这样更容易控制锅炉的温度，避免烧坏锅盔。