皮蛋在恒温密封保存的条件下,一般可以保存3至5个月,但如果皮蛋已经开封,则必须在2小时内食用,否则长期接触空气体容易滋生细菌。其次,有些劣质皮蛋只能保存几个月,保存时间要看皮蛋有没有变质。不管它们坏了多久,都不能吃。
皮蛋属于腌制食品,如果没有异味可以连续食用。皮蛋是石膏变异的,石膏的保质期很长,这个时候可以连续吃皮蛋。但如果皮蛋的味道已经很臭了,就要注意不能吃了。