蟹黄与蟹膏的区别,蟹黄和蟹膏都是什么

蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺；蟹膏是公蟹精囊的精液和器官的集合。蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的胶状液体；蒸熟后半透明，粘稠，有点油腻的胶质。蟹膏有两种:河蟹膏和海蟹膏。河蟹酱微甜，海蟹酱微腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。

蟹黄的烹饪方法:蟹黄可以煎、烧，也可以卤制、做馅。蟹黄为上品，色泽鲜艳，橙黄或暗黄，干净无杂质，味道鲜爽，干爽充足。蟹黄是油性的，要密封保存。蟹黄还可以做成很多好吃的:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海还有一种著名的美味小吃——蟹粉笼。顾名思义，主料是蟹黄。蟹黄有两种:河蟹黄和海蟹黄。

蟹膏烹饪:蟹膏可以做蟹膏豆腐。先把豆腐准备好，切块，蟹膏放碗里备用。锅中加入油、葱、姜、蒜，炒香。然后将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出加盐，用蟹膏蒸熟。

在野外环境下，农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚。所以过去吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。意思是:阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹。