酱牛肉不要放八角茴香。
做酱牛肉的时候，一直有“三放两放”的说法，用来保证牛肉的食用品质，做到不腥不腻。
二合一:做酱牛肉的时候，不能放桂皮和八角，因为八角和桂皮的香味太浓。如果放这两种香料，会大大压制牛肉的酱味，从而改变牛肉的鲜味，吃起来怪怪的。
第三，做酱牛肉的时候，要加酱油、老腐乳酱、生抽，因为酱油可以增味，老腐乳酱可以去腥，生抽可以增色。这三种调味品搭配使用，酱牛肉可以达到色、香、味俱全的效果。
