调和油是食用油，是根据使用需要，将除芳香油以外的两种以上的精炼油脂调配而成。
调和油又称高产油，通常使用精炼大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、棉籽油等。作为主要原料，还可以配以精炼红花油、米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、小麦胚芽油等特种油脂。
调和油的加工工艺是根据需要选择两种以上的精炼油酯，然后经过脱酸、脱色、脱臭，调配成调和油。调和油是透明的，可以做炒菜、炸菜、油炸或凉拌用油；
调和油一般分为五种，分别是营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油和高端调和油。
