咸水鸭用蒸的还是水煮比较好,四川板鸭是蒸还是煮好吃

一般以清蒸盐水鸭为主，因为清蒸盐水鸭味道更鲜美，但水煮盐水鸭也可以，但要注意汤的比例。盐水鸭主要以老鸭为原料腌制而成，味道浓郁咸鲜。蒸板鸭时，可直接将板鸭切块煮熟，出锅后可直接食用或蘸酱食用。

一般板鸭的烹饪方法是清蒸，因为板鸭是用多种食材腌制而成的。只有清蒸盐水鸭才能充分发挥其咸鲜风味。想做盐水鸭也可以，但是做盐水鸭要控制好水量。如果用太多的水煮盐水鸭，盐水鸭的味道会变淡。

蒸板鸭的时候，一定要提前洗干净。把板鸭上的杂质洗干净后，可以抹上一层白酒，这样蒸出来的板鸭味道更鲜美。将板鸭切块，放入蒸锅中蒸40 ~ 60分钟。可以用筷子把鸭肉戳破。可以直接吃，也可以出锅后蘸酱吃。