最好不要吃发芽的土豆。但如果马铃薯刚开始发芽，芽眼长得很小，可以把芽眼和芽跟挖出来，因为此时毒素集中在芽眼附近。挖出来后要把土豆用盐水泡一下，然后延长煮的时间，把土豆稍微煮一下。
建议将土豆放置在干燥通风处，最好用纸袋或麻袋包装，远离阳光直射、热源和水源。
在温暖或潮湿的环境中，土豆会变绿发芽，这意味着土豆已经变质，不能再吃了。
建议选择黑色或深色包包，以保本。保存前最好把腐烂破损的土豆挑出来。
