生面粉不是淀粉。淀粉的种类和概念比较广泛。其中，我们日常生活中常见的生面粉主要有红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉。生粉通常是指以玉米、土豆为原料，经过连续加工制成的白色粉末状物体。因此，它们是不同的。
虽然生面粉和淀粉的外观相似，但也有一些区别。两者的主要区别主要包括:
1.质地不同:生粉手感比淀粉软；而淀粉更粗糙。
2.颜色不同:生粉颜色相对较亮；而且淀粉的颜色有点暗淡。
3.用途不同:烹饪时一般用生粉；煮汤或粥时会用到淀粉。
生粉用于糊化、增稠和制作。中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉和板栗粉。在烹饪中，生面粉经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质，此外还可以增稠食物，使其口感顺滑。生粉用途广泛，不仅可以作为做菜的调料，还可以做凉粉、煎饼摊。
淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的一种多糖。淀粉可以吸附更多的无机和有机化合物，支链淀粉和直链淀粉由于分子形态不同，具有不同的吸附性能。溶液中的直链淀粉分子具有更好的延展性。
