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做腊牛肉，要把盐、白酒、白糖、水混合搅拌，然后把切好的牛肉放进坛子里腌制5-7天。牛肉腌好后洗净穿上绳子，然后挂在竹竿上晾干。最后将牛肉脱水干燥，放入烘烤炉中烘烤30小时左右。

1、准备材料

做腊牛肉的时候，牛肉的选择很重要。建议牛肉应该是牛后腿的肉。去除上面的筋和油膜后，按照肉条纹把牛肉切成45厘米长，1 ~ 5厘米厚，2 ~ 3厘米宽。同时准备好盐、白酒、白糖等调料。

2、腌制

将适量的盐、白酒、白糖和水混合搅拌后，将切好的牛肉放入缸中腌制5-7天。这期间要适当转动罐子，让盐汁渗透到肉的深层。腌制后，将肉条洗净，用绳子系好，然后挂在竹竿上晾干。

3、干燥

牛肉表面的水分干透后，将牛肉放入烤柜再次脱水干燥。保持烘箱内温度在40℃-50℃之间，保持烘烤30小时左右。最后取出牛肉晾凉，美味的腊牛肉就做好了。