酵母不是细菌而是真菌，也是少数单细胞真菌。真菌种类繁多，酵母是其中的代表真菌之一。细菌是单细胞生物，结构简单，如叶绿体和线粒体。酵母符合真菌的特性，所以酵母是真菌，不是细菌。
酵母是一种单细胞真菌，属于兼性厌氧菌。酵母细胞的宽度为2-6微米，长度为5-30微米，有些酵母更长。同时，它们的形状多种多样，其中最常见的有球形、椭圆形、香肠形、柠檬形、椭圆形或莲藕形。
酵母是无害的，容易在各种环境中生长。酵母存在于水、土壤、空气体和动物中，在有氧或无氧条件下都能生存。
酵母有两种，干酵母和鲜酵母。它是一种可食用的单细胞微生物，营养价值很高，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。除了脂类、蛋白质和碳水化合物，酵母还富含许多酶、矿物质和维生素。面团的制作方法有很多种，比如小苏打面团和酵母面团。当使用酵母面团时，面食会变得柔软可口。
