苦瓜先腌制后焯水，能更有效地去除苦味。
苦瓜的苦味可以这样去除:
1.首先，我们要把苦瓜切开，然后把里面的瓜子拿出来扔掉。去掉瓜子后，你会看到苦瓜胶囊里有一层白色的薄膜。去掉这层白膜，会去掉一些苦味。
2.去掉瓜子和胶囊里的白膜后，用刀把苦瓜切成片，然后在切好的苦瓜片上撒上盐。盐会带走苦瓜中的一些水分和苦味。
3.苦瓜可以腌制15分钟左右。卤制后用水冲洗几次，苦味会去掉很多。
4.然后把洗好的苦瓜用热水焯一下，先把水烧开，再把切好的苦瓜片放在开水里焯一两分钟左右，这样捞出来就会去掉一些苦味。
5.如果以上方法都用了，还是觉得苦，那么我们再吃苦瓜的时候可以加点白糖或者蜂蜜，这样就不会觉得苦了。先用盐腌一下，然后用水焯一下，用鸡蛋煎一下，苦味可以少很多。
