包肉是郑兴文发明的。
郑兴文师从淮扬菜传人陈彩宝。1907年，郑兴文成为哈尔滨滨江路衙门的正式厨师。由于地理位置的原因，外国客人，尤其是俄罗斯客人经常在道台府受到招待。因为外国人的口味不同，厨师会改变菜肴的味道，让它们变得酸酸甜甜，而郑兴文则把烧肉条的味道从咸鲜变成了酸酸甜甜。没想到这道菜让俄罗斯客人非常喜欢。每次来道台府吃饭都点这道菜，就这样出名了。因为这道菜是用急火快速炒出来的，所以取名为“锅包肉”。但由于俄罗斯口音，被称为“锅里炸猪肉”，“锅里炸猪肉”逐渐演变为“锅里炸猪肉”。
锅包肉，又称“锅包肉”，是典型的东北特色食品。它是由猪里脊肉和淀粉制成的油炸食品，它注重油炸的颜色和煮熟。出锅时用香菜装饰。
锅包肉外红内白，外嫩肉香。裹猪肉不仅讲究色、香、味、形，还讲究“声”，就是吃的时候要发出爆米花的声音。这是哈尔滨功夫菜馆的创始人郑兴文为适应外国客人而制作的一道美味佳肴。它把原本咸咸可口的味道变成了酸甜可口的菜肴，而他的改变恰恰成为了一种主动。
