正月初三叫“小年初一”，也叫“红狗日”。这一天不用准备年货，吃的都是日常用品。
一、米饭配蔬菜
“菜盖饭”是定安特有的年货。每年的大年初三，家家户户都会准备一份“菜盖饭”。不是白米，是金银财宝，预示着新的一年财源广进。
二。吃受精卵
民间有一种说法:高一交子，高二面，高三回家。显然初三有吃合子的习俗，是中国面食的一种，也是中国北方，尤其是京津地区流行的面食。是一种皮薄的小馅饼，属于馅饼范畴。是圆形的，两层薄皮里只有一层馅，需要用烤盘烤。
三。冷水表面
顾名思义，用冷水和面，这样做出来的面团弹性好，馅多，但也不能擀得太薄，否则入锅后容易破损。有些冷水面会加少许盐，面条颜色洁白，面团坚韧有弹性，可用于制作各种面条、饺子、馄饨皮等。
