臭豆腐是豆腐做的。臭豆腐大致可以分为两类:臭豆腐干和臭豆腐奶。臭豆腐干是将豆腐浸泡在臭盐水中制成的。臭豆腐奶是让豆腐自然发酵长霉菌，再用盐和香料腌制而成。不管是哪一种，它们的核心都是豆腐发酵，但臭豆腐干是用臭盐水发酵的，臭豆腐奶是自然发酵的，臭豆腐干的制作相对简单。
臭豆腐是中国传统小吃之一。不同的地区有不同的制作和食用方法。但是，无论是哪个地区的臭豆腐，都有气味臭、味道鲜的特点。虽然名字俗气，但既古老又传统，让人欲罢不能。
