鸡尾虾怎样冷冻保鲜
将活虾洗净，空矿泉水瓶，虾头朝下放入瓶中。将虾瓶装满清水，盖上瓶盖，拧紧，放入冰箱速冻。要准备的话，拧开瓶盖，在冷水里泡几分钟，冰块就会从瓶子里分离出来。用剪刀在瓶子中间剪一圈，把虾分开。
刀额新对虾有浅褐色的被膜，腹部有鲜红色的游动肢，前角上缘有6-9颗齿，下缘无齿，无中央沟。第一根天线上的鞭短于胸甲长度的一半。从腹部第四节开始，背部有纵脊，第一对脚没有脊椎。珠江口渔民向港澳出口活虾。
白灼尾虾的做法:辣椒和15g葱切成薄片放入碗中，加入白糖和少许酱油，调成调味汁；将剩余的葱和姜切片；将欧芹切成段。将酱油、味精和2杯开水放入锅中，放入香菜烧开，放入葱片、姜片和基底虾，烧开，捞出基底虾蘸酱。
椒盐刀额新对虾的做法:将锅放在小火上，用精盐翻炒，加入味精和胡椒粉，拌匀成椒盐菜。刀额新对虾洗净，加入少许盐和料酒，腌制片刻，加入干细淀粉裹匀备用。将锅置大火上，将精炼油烧至8成油温，放入刀额新对虾中炸至金黄色。当外脆内嫩时，取出放入盘中，撒上盐和胡椒粉。
