一般奶酪是指奶酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。是发酵制成的，还含有乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，营养价值更丰富。奶酪，是发酵的牛奶，也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。内蒙古叫奶豆腐，新疆俗称奶糕，干透的奶酪也叫奶疙瘩。荷兰是世界上出口奶酪最多的国家。
每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。虽然奶酪耐储存，但如果放置太久就会变质。所以，不要放太久，要及时食用。
