枯燥的生活麻木了神经、味蕾和灵魂。
如何重燃对生活的激情？
就一个火锅。
所以当我得知北京有火锅展的时候，整个办公室都坐不住了。
我觉得这个火锅展很无聊，很接地气。最多可以现场试一些东西，拿火锅店的优惠券，看看常见的火锅食材。
我们本来对看了无数锅没什么兴趣，没想到一进大门就被现场的高官蒙了。
于是这一天就成了我们震惊中国火锅界的一天。
特别声明
这篇文章完全是出于我们对火锅的热爱。
真的不是广告。
常识的幻灭一进入市场，我的常识就被颠覆了，但没想到这只是开始。
在去火锅展的路上，编辑们闻到了两公里外的火锅味。虽然我知道火锅店的味道很浓郁，但是这次火锅展的味道太霸道了，让所有人都惊呆了。
当天，国际佛教用品博览会和北京素食文化节也在会展中心举行。太和谐了，挺好的。
当一位北京的编辑看到会场的展览图时，他伤心欲绝，感叹道:“我的火锅呢？”
一个油嘴滑舌的老板振振有词地对面前犹豫要不要动筷子的姑娘说。“你看，一般炒菜都要放油和盐。火锅不一样，锅里还留着油，吃火锅不会胖。”女孩看了一眼老板的背影，没说话。
有个编辑一直在找潮汕牛肉锅，但是在现场没看到摊位。一位老板告诉我们，“2016年潮汕火锅爆棚，2017年80%的店倒闭。谁赚不到钱？”
火锅界不乏极客，超声波纳米洗碗技术已经应用在他们的厨房里。
切肉机老板骄傲到无法无天。“你知道吗？我们机器切的每一块肉都能控制在2-3g，嘴里都是汁，这是大数据计算出来的。”
为了填饱肚子参加会议的人不在少数，有自带餐具的大叔，有拄着拐杖坚持试吃的阿姨，还有编辑团队里的我们。
三观幻灭 入口十分钟后，我的三观逐渐开始颠覆。
原来火锅店的食材大部分都是真的空包装的，不是新鲜的。比如鸭血，毛肚，鱼，玉米芯，山楂汁.......................................................................................................................................................
所以现在有些火锅店连厨房都没有。用开水将基材融化即可。食材直接real 空包买，放在解冻盘里。以后火锅店的菜不要急，自己去包装袋撕就行了。
连面条都是真的空包装的，店主信誓旦旦的对我们说:“我们的面条不用接受专业培训就能拉，扫码跟着视频学就行！”
现场甚至还有鳄鱼肉，店家还在旁边放了一个鳄鱼模型供想象。注:经现场咨询，使用特许鳄鱼肉食用是合法的。
目前锅底有各种形状，元宝形、爱心形、猫形等。，但是尝过之后，味道还是很熟悉。
问“辣椒梅酒”的灵感是怎么得来的，店主回答:一派胡言。
现场一位年轻人和我们分享了他的创业经历:几年前，他在工体附近开了一家火锅店，初期投资可能在800万左右。一两年后我会回来的。火锅店最贵的不是食材，而是房租和人力。一月费用就要五六十万。几年后，我有了几个小分店，当时跟着我的店员都可以当店主。还好他们大专一毕业就跟着我了。现在店里有985毕业生上菜。
尽管提前做好了心理准备，但火锅店的利润空还是超出了编辑们的想象。比如上面说的每份火锅面平均成本不到一元，但是店里的价格可以达到16元，翻了16倍。
哇，看了这么多，感觉实现财务自由的方法就是开一家火锅店。但据现场了解，开一家海底捞平均需要700-800万元，号称6个月可以回本；开一辆严大龙要400-500万，18个月才能回本；霞浦霞浦需要230万，分14个月还...我查了银行余额...……dbq，打扰一下。
金钱观的幻灭一抬头发现火锅展的人都不简单。
通过观察，最受火锅从业者喜爱的前三大一线品牌分别是加拿大鹅、古驰和博柏利(具体是2019年新LOGO的博柏利)。
据说最近加拿大鹅的销量不如往年，但平均下来，现场穿羽绒服的人十个有四五个是穿加拿大鹅的。看来加拿大鹅的销量并没有受到影响。
现场的高鹅内容震惊了编辑们。中年大叔们在摊位前排队试吃火锅，以为是来参加SKP的庆功宴。
第二天，一个编辑去了LV的硬盒品鉴会，当他听到两个穿着晚礼服的参与者在讨论他们的火锅生意时，他才真正意识到昨天他和多少有钱人擦肩而过。
一台火锅除味剂价格接近1w，所以配备除味剂的火锅店评价很高。
这里一个九平米的摊位，光一天就要12000元。后来看到有些摊位冷清，就有点对不起老板了。
一个正试图用公牙签吃墨鱼球的中年男子，戴着一个比鱼丸还大的翡翠戒指。
专业素养的幻灭 剩下的时间，我引以为傲的专业文案素养也不堪一击。
全场最受欢迎的广告语是“海底捞配XXX”，比如“海底捞配员工服”、“海底捞配冻豆腐”，但现场并没有海底捞展台。
某火锅油烟机厂家的海报Slogan说:吃完火锅饭，还能闻到香水味。现场有400多个商业摊位，其中微信官方账号超过400个，部分每日更新。与95后编辑相比，他们也试图用手机做出更好的构图。会场50多岁的老大爷已经背了12部手机，进行了360度直播。
鲜艳的红色背景和朴实的文案的碰撞随处可见，但我这里似乎想不出更合适的设计风格了。
现在，火锅商家的概念比广告公司更棘手:
“定制化餐饮解决方案”=“您的火锅店名称可以印在产品包装上”
“绿色经营理念”=“原料是绿色的”
“智能火锅店”=“送餐机器人”和“超声波洗碗池”
“新火锅”=“不辣不麻的牛油果”
现场商家似乎已经习惯了蹭广告语的边缘，比如“泡我，三秒钟让你满意”，让人脸红心跳。
期待的幻灭本来很期待看一场有灵魂的火锅pk，没想到终于填饱了肚子，重新认识了火锅界。
遇到了一个火锅奶茶。因为太好吃了，当场就想花钱让店家卖给我们一杯。但被店家一口回绝:“我们今天不卖，只能送！”
另一种方式，惊艳。
但是尝了这么多，发现几百个摊位用的火锅食材都差不多，以至于煮出来的每一块牛肉味道都很像。
在很多种类的火锅都不如麻辣烫吸引人的时候，云南蘑菇锅决定从环境上取胜。光搬植物是不够的。店主甚至搬出了电子屏和干冰，试图还原高原生态云的气势。
四川编辑带着对火锅的纯粹信仰参加了此次展会。结果他们当场发现了不属于火锅范畴的麻辣烫、冒菜、冷锅串串、羊肉串、波波鸡。编辑生气地说:“咦，这个火锅集市没有灵魂！”
番茄锅底部填充底料融化，少数商家会在锅内放置一个番茄作为装饰，这些都让编辑目瞪口呆。“番茄锅现在不是煮好了吗！”
远远看去的Xx生物科技有限公司，原来是“芝麻酱专业供应商”。
摊主试图向顾客推销自己的芝麻酱。那个南方口音的顾客从盘子里拿起一块牛肉。“真的吗？芝麻酱这么好吃？”，然后把肉放在芝麻酱里.....辣菜旁边。虽然只是一个小动作，但展会上的几位编辑都看在眼里，急坏了。
回到办公室，编辑们再也按捺不住，吐槽道:
编辑金吉:我说刚才那个人真的不懂火锅。当然火锅要蘸芝麻酱，芝麻酱和醋很好吃，配蔬菜和面条再合适不过了！嗝嗝~
北京编辑:这个芝麻酱加醋能吃吗？配腐乳韭菜花应该是正宗的。嗝嗝~
四川编辑:什么？吃火锅蘸芝麻酱，那还是吃火锅吗？不就是一个肖恩麻辣烫吗？嗝嗝~
重庆编辑:对！干菜才是王道。一旦干了，就再也回不去了！嗝嗝~
潮汕编辑:全世界一碗沙茶酱就够了。你为什么需要这么多？嗝嗝~
....
几个编辑都在说蘸酱，打嗝，打架，但是谁也说服不了谁。
办公室里充满了愉快的气氛...浓郁的火锅味。
策划:罗科
编辑撰写加文、达利、小猪、大黄
插图:Soap
视觉:aube
操作编辑器:Nic
欢迎分享，转载请注明来源：聚客百科
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）