关于酒的起源众说纷纭，但人们普遍认同酒的起源有三种:猿酿酒、夷地酿酒、杜康酿酒。其中，猿猴酿酒是指猿猴以采集野果为主，善于贮藏。然而，在自然界中，水果的生长有严格的季节性，所以要经常储存。
在野生时代，古猿把暂时不能吃的果实藏在洞穴和石头洼地里。久而久之，果实会腐烂，含糖的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵成酒精和酒浆。因此有“猿善采花酿酒”、“猿尝岩深得酒”等传说。
猴子酿酒的故事，在中国很多古籍记载中都有记载。黄山猴子酿酒的故事，在周丹光的《鹏龙夜话》和李日华的《紫涛轩》、《传》中都有提及。
