夏天吃鸡蛋就是“避夏”。俗话说“吃鸡蛋，石头会被压碎”，意思是吃鸡蛋的人会特别精神，连石头都会被压碎。除此之外，夏至吃鸡蛋的另一种说法是，古人认为鸡蛋是圆的，象征着完整的生命，所以在夏至吃鸡蛋可以祈求夏天平安，所以很多地方都有吃“夏至鸡蛋”的习俗。
夏至，二十四节气中的第十个节气，是太阳北移的转折点。夏至过后，阳光直射点开始从北回归线向南移动。夏至后的天气特点是高温高湿，时有雷雨。
鸡蛋富含优质蛋白质。夏至时，人们将鸡蛋放入吃剩的“七分茶”中煮熟，成为“茶蛋”。后来，人们改进了烹调方法，在“七种茶”中加入各种调味品，成为茶蛋。
