详细介绍西红柿炒鸡蛋的做法。
烹饪和功效:家常食谱
西红柿炒鸡蛋的制作材料:
食材:鸡蛋3个，西红柿150g。
辅料:植物油4大勺，盐适量，味精1大勺，糖1大勺。
教你怎么做西红柿炒鸡蛋，怎么做西红柿炒鸡蛋才好吃。
1。将西红柿切成不同大小和形状的块。将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。
2。锅里放适量的油(炒鸡蛋的时候，油量很关键。我的经验是放油相当于蛋液的2/3。等油热了，(我后面会详细说怎么判断油的温度)，倒入蛋液。注意这个时候蛋液会自然凝固，不要动，要等到蛋液凝固(小心油干了，造成蛋糊)。煎，两面颜色金黄时，将鸡蛋出锅(或者不出锅，以后再说)。这时，锅里应该还有一些油。把西红柿翻进去，翻炒几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把煎蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。PS:有人喜欢做的时候，加点水进去。不推荐。其实西红柿里的水分完全够了，没必要放水分。还有就是现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜，还有些苦味。可以在锅里放点白糖。
先把鸡蛋炒熟，捞出来，炒好的西红柿沾上后再放进去。
2、番茄炒蛋有几种方法，是先炒番茄还是先炒鸡蛋？？？？嘿，嘿，就问我这个。我是番茄炒蛋专家。...
我的经验是，你必须把鸡蛋煎嫩。而且，不要把鸡蛋炒成碎片然后直接倒进西红柿里。这个肯定不会好吃。你必须把鸡蛋拿出去。然后再倒一点点油。在西红柿里放一些盐炒一些汁，然后把鸡蛋倒入其中。不要在没有水的锅里放一些大蒜..不要放鸡精或味精。会失去鸡蛋的原味。..
还有就是番茄的选择。不要选择太熟或者太面条的西红柿。...
哇；哎呀...我太累了..试试这种方法。
先把鸡蛋打好，记得放一点水(加葱花，盐，料酒)。
从煎锅中取出，放入鸡蛋，翻炒至8成熟，取出。
将番茄煎熟，加入番茄汁和糖。
番茄酱出来后，倒入鸡蛋。
鸡蛋适当调味，因为西红柿不需要长时间油炸，否则营养会流失。
。两个鸡蛋(少做点，别人吃不饱就不怕不记得你了。)
2。两个直径6厘米的西红柿。如果美国的西红柿很大，比如直径12CM，那么要用2×6×6/12/12/12 = 0.25；如果用江南娇嫩的西红柿，那就要用2×6×6×6/4/4/4=6.75！
注意:鸡蛋和西红柿的比例是关键。西红柿少的话，炒鸡蛋吃起来会觉得不饱、油腻、干燥；西红柿吃多了会太酸，汤喝多了，炒鸡蛋也吃不下去。良好的原料搭配不仅是美食的基础，也是营养均衡的保证。
误区:加点上次做饭剩下的XX。为什么有些东西扔了可惜却不是没用的时候，你会选择扔进肚子里？
要点二:鸡蛋用力打。
这里强调的是打鸡蛋，而不是搅鸡蛋。具体是:破壳后(如果不能熟练破蛋，不知道详细要领，请先咨询有关方面。)倒入碗中，用一双筷子快速搅拌鸡蛋。这时筷子的运动轨迹是一个圆锥体，圆锥体的顶部正好在碗的上方，圆锥体的底部完全在碗内并与碗的平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融为一体，质地和颜色没有区别。此时握筷的手指和手腕要逐渐调整角度，使筷子尽可能达到与碗口平行的角度。从此，筷子可以到达一个新的轨迹:它仍然是一个圆锥体，圆锥体顶在碗口的侧面，准确地说，它位于碗口的延伸平面上，圆锥体的底部是一个垂直于碗口的花园，一半在碗中，一半在圆里。这才是真正的打蛋。
注意:鸡蛋用力打一会儿，逐渐加快速度，每次把筷子尖刮到碗底，尽量把筷子浸在鸡蛋里，直到每次筷子移出碗外，几乎所有的鸡蛋都跳出碗面，停止打时鸡蛋表面有大量泡沫，即可视为打鸡蛋。
误区:打鸡蛋只是为了获得均匀的质地。事实上，这种搅拌产生了许多化学和物理之间的复杂作用，可以明显改善鸡蛋放入煎锅后的性能。
要点三:降低油锅升华鸡蛋。
最好用圆底的厚壁铁制炒锅，这样不仅可以补铁，更重要的是沿着锅壁有很强的导热性，使锅内受热均匀。
锅里倒入和鸡蛋一样多的食用植物油(千万不要用动物油，不仅胆固醇高，菜稍微凉了还会油腻)。当植物油热到似乎有烟冒出来的时候，毫不犹豫地倒入鸡蛋。
1。倒鸡蛋前，先摇摇油锅，让油盖住锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上烧焦。
2。油不要过热，但要比普通炒肉稍微热一点。
3。不要把鸡蛋倒在油的中心，沿着油的边缘和锅壁大量倒。
4。鸡蛋放入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋，使包裹在已经成型的煎蛋中的液体鸡蛋不断流出，使所有的鸡蛋吸收足够的油，并遭受油的高热。
误区:可以少放油。鸡蛋的嫩度和香味取决于高热油脂是否饱和。只要按照这里介绍的要领去做，鸡蛋真的可以吸收两倍的食用油。
要点四:保湿番茄汁。
当锅里没有油和水，鸡蛋已经变质的时候，这就是把切片的西红柿倒入锅里(倒之前把蛋碗擦干净)，用铲子搅拌几下。这时候重要的是要抓紧时间用铲子把鸡蛋尽可能捣成小块，捣几下，搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经变成2-3厘米的块，和西红柿混合均匀。
1。西红柿应该切得很薄，但切片应该很大。
2。西红柿的蒂应该去掉。
3。西红柿不需要削皮。
4。切西红柿时加入果汁。
误区:反正你要做饭，可以把西红柿切成块。我无话可说。事实上，你吃煮鸡蛋和生西红柿会更方便。
第五点:不要多余。
当锅里的西红柿似乎开始变软，有汁液流出时，果断关火。加入适量的盐，搅拌，即可食用。
注意:先关火，最后出锅时加盐，这是番茄炒蛋的秘技。你会发现，当你把菜端上桌，然后叫BF，西红柿刚好释放出足够的，刚刚好的，纯鲜的汁液！
误区:做饭前做点什么。可怜的人，我放心不下这是一盘好菜的全部，还想着怎么多加点锦上添花，比如加味精，胡椒粉，香菜，把鸡蛋捣成泥，让西红柿更熟...
记住:没有好的动机是不会有好的结果的。不是好事堆在一起更好。做菜就像人的一生。在正确的时间以正确的方式做正确的事情是很重要的。
讲述:
1。鱼桌上不要做西红柿炒鸡蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是因为很难达到轰动的效果。
2。不要弄得满屋子都是烟灰。
先炒鸡蛋，再炒西红柿。
先炒西红柿！！煎蛋不好吃。
首先，用开水烫一下西红柿，然后去皮。在煎锅里翻炒番茄中的番茄红素。中火倒入鸡蛋，翻炒至鸡蛋变成茄子红色，出锅。记得加适量盐调味~
3、西红柿炒蛋怎么烧好吃啊??鸡蛋拌匀，可以放一点盐，放少了就拌匀。锅里的油熟了以后，把鸡蛋炒一下。当鸡蛋变得又嫩又好吃的时候，正好在它们变得坚实的时候把它们倒出来。一定要翻炒，不要让鸡蛋一面烧焦，另一面不熟。然后在锅里加一点油，油熟后放入蒜末，然后放入西红柿，等它们榨汁，然后放入盐，如果你喜欢浓汁或者酸甜的味道，也可以放入番茄酱。味道好了再加入鸡蛋。鸡蛋基本沾上番茄汁的时候，稍微翻炒一下，把味精出锅。
