就餐饮行业而言，外卖送餐的业务流程似乎总是可有可无:外卖送餐的业务流程每天挣不了多少钱，还得费很大力气；送货业务流程你不做，大家都会做，这还是一个发展趋势。不做，会觉得自己落伍。这种心理状态反映了大多数餐厅老板的心声。
这个时期做外卖确实是一种发展趋势。 根据17年餐厅调查报告，未来外卖送餐市场将呈爆发式增长。中国外卖app在餐饮行业的市场份额不到7%，发展潜力巨大。其次，随着线上外卖送餐和及时配送管理体系的完善，大规模渗透到消费市场的发展战略机遇已经到来，这将是一个30万亿规模的消费市场。很多餐饮巨头也入驻了外卖送餐。由于资产能量强大，他们选择自建外卖app:海底捞火锅的Hi外卖、肯德基ZJS、黄太吉的直送外卖送餐；大量餐饮行业选择与外卖app合作，但很多店家感觉外卖送餐越来越难。
5- 6年前，外卖送餐市场还处于初级完善阶段。外卖app被用来吸引商场入驻，赢得顾客，省钱进行各种补贴。在哪个时期，依据是你做外卖送餐，你就赚了钱，顾客吃得开心，店里的外卖送餐也是。
自外卖app销售市场逐渐稳定后，饿了么外卖、美团、百度外卖三大阵营占据了全部销售市场，商家总数也越来越稳定。顾客已经养成了卖外卖送餐的习惯，外卖送餐也从砸钱补贴变成了提成操作，提成在5%到20%不等，导致用户的订单越来越贵，商家赚的越来越少。
对于餐馆老板来说，
运营模式为：盈利=客单量×人数-成本费就外卖送餐而言，门店成本包括原材料成本、人工成本和租金成本、服务平台佣金和配送成本。
通过公式计算提高外卖送餐利润；
1.提高客户订单数量概述
单量是外卖app上食材的价格。不能太低，太低会让你赚不到；不能太高，会吓跑想尝试的顾客。
价格怎么定，取决于菜品本身的价格和其服务平台的相对优惠率。
增加消费时间概述:
说白了，增加消费次数就是增加客户的重复购买率。吸引一个老客户比吸引一个新客户容易得多。除了用品味吸引顾客，营销也很重要。
如何控制成本:
原料成本要从供应商开始，前提条件必须是原料的新鲜和优质。不要为了一点点利润就选择假食品，老是砸自己的广告牌，简直是目光短浅。
关键是考虑如何降低人力成本和服务平台佣金。
如果你想打造一个专业的交付团队，我只想告诉你，你不用控制成本。送货精英团队只有在外出推销产品的高峰期才会充分发挥作用。过了这个时期，他们就会变成“其他人”。好的外卖系统可以完成自动外卖送货单，只需要1- 2个人甚至不需要专职人员来接外卖送货单，减少50%的人力成本。连接其他三个外卖app，自动接单降低出错率，提高20%的接单率。
服务平台佣金一直是餐厅老板的痛。赚了一些钱，都被服务平台吸走了。外卖送餐的辛苦只赚了一点点，说多了都是泪。一个好的外卖系统，可以完成店家对小件内容的自制复制，利用外卖送餐单信息宣传策划自己的微信微信官方账号、QQ群、微信聊天群，基本构建自己的外卖app，构建自己的消费社交圈。既能提高消费者的粘性，又能即时与消费者取得联系，大大节约了门店的成本。
其实，无论是自己创建外卖app，还是选择与之合作，都要从盈利的基本逻辑入手:盈利能力=客户订单量×人数-成本。如果能提高客户订单量或购买率，或者控制成本，就能合理实现外卖送餐的高盈利。如何选择很重要。
