北方适合种小麦，南方适合种水稻，这就导致了不同地区的饮食差异。最值得注意的是，北方人喜欢吃面条，南方人喜欢吃面粉。这两种完全不同的饮食习惯带来了强烈的文化冲击和交流。
当然，除了南方，全国各地都有代表性的米粉。以下十大著名米粉均由网友评选。看看你家乡的米粉？你吃了多少？
10号湖南邵阳米粉
邵阳米粉的特点是它的米粉本身就很有特色，面筋好，有嚼劲。第二个特点是不需要低汤，可以直接用有盖大小的原汤。所以遮盖的大小分量十足，给你一种日本料理的高级感。筋道坚韧，入口粗糙但顺滑，入口特别有嚼劲，可谓霸气十足。
9号客家米粉
客家米粉是汉族的传统名点。在长汀县也叫干米粉，属于闽菜。与米粉、桂林米粉不同，粉条色泽洁白，易煮，熟得快，时间长了也不烂。吃起来爽滑爽口，有原来的米香味。可以用来炒素菜，也可以用来炒菜，特别适合口味相对清淡的人。
8号福建安泰桥米粉
黄尖米如莆田米粉以上最好做，要经过9道工序。以前是人工操作，现在多是半机械化制作。米粉的特点是条索细而均匀，色泽洁白，清爽晶莹，易煮易炒，可煲汤晒干。食用方便，风味独特。
7号广东河源米粉
河源米粉是地理标志产品，是广东省河源市东源县的特产。经过10道工序，生产出一种俗称“手抓饭”的米制品。这种米粉细腻晶莹。不仅可以蒸、煮、炒、炸，还可以搭配不同的汤或调味品，调制出适合不同地方的风味。它让人百吃不厌，深受老百姓的喜爱。
6号江西上饶米粉
上饶人不吃干粉，现在吃。粉白嫩嫩的，入口滑滑的；细粉又滑又韧，咬下去不容易断。用开水蘸一下，粉就会走进菜里。撒一把大葱，不要一勺猪油，抖一撮盐和味精，就大功告成了。
5号重庆酸辣粉
“重庆酸辣粉”是一种纯天然绿色食品，因其口味独特，酸酸的，开胃的，长期以来一直受到重庆人民的喜爱。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。号称“天下第一粉”。其味酸、香、浓、微甜，醋酸气味细微而不刺鼻，香、味俱佳。
4号四川绵阳米粉
绵阳米粉和云南米粉类似，都是以大米为原料，形似面条。不同的是绵阳米粉是用竹漏勺做的。米粉在开水锅里“煮”，盛在碗里，然后浇上汤吃。论口感，鲜香嫩滑。
3号云南过桥米线
过桥米线是云南滇南的一种特色小吃，属于云南菜。它的低汤是由大骨头、老母鸡和云南宣威火腿经长时间熬制而成。过桥米线由汤、调料、主料、辅料四部分组成。配料多，味道分明。
2号广西桂林米粉
桂林米粉的受欢迎程度可能超过米粉本身。如果你去过当地旅游，你会发现满大街都是米粉店，而且极其便宜，可以按斤买。吃起来软滑爽口，看起来又白又嫩，说明已经被别人指出来了。最大的亮点是卤水的制作。不同的店有不同的秘方，使得桂林米粉有上百种口味。
第一家湖南常德米粉
常德米粉是湖南常德汉族的一种小吃。米粉历史悠久，闻名三湘。之所以受欢迎，与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大关系。十几个小时后制成洁白、圆润、细长、有弹性的粉条，吃起来爽滑可口。配有肉丝、肉片、卤汁、酱、红烧肉、红油、香菇油等十余种封顶码。，不愧是第一名。
