大家都知道神农尝百草的传说。那个年代，五谷、杂草、草药长在一起，谁也说不清哪些能吃，哪些能治。黎族人靠打猎为生，天上的鸟玩的越来越少，地下的动物玩的越来越少，人们只好挨饿。谁要生疮生病，没药没药，死了就剥了皮。
民之疾苦，神农之眼，痛在心头。如何喂饱人的饥饿感？如何对待人民？神农尝遍天下百草。我不知道他中了多少次毒，受了多少次苦。最后，他了解并记录了各种植物的性质，这些植物可以用作药物来治疗疾病，也可以用来满足饥饿和为人体补充营养。神农从中发现并培育谷物。从此，人们欣赏他的功绩，称他为“神农”。《黄帝内经》中的“五谷”是指茎米、红小豆、小麦、大豆、小米等谷物。所谓“以粮养食”，是指把粮食作为维持生命的基本食物或基本营养。《孟子·滕文公上》中的五谷是指粟、黍、米、麦、米。小米是指玉米，包括黄米，小米是指小米，小米是指豆类。如今，Baxter.com上的“五谷”已泛指各种主食，一般称为五谷杂粮或“杂粮”。包括谷类(如大米、小麦、玉米等。)、豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等。)、土豆(如红薯、土豆)和
五谷中什么最好？答案是小米。中国古代称粟为“稷”，江山国“稷”字，国为“稷”。什么是社会？“她”指的是土地神，“姬”指的是谷神。古代君主为国牺牲。“州”是指我们的祖先用最好的食物来祭拜祖先。可见古代对小米的推崇。小米就是我们常说的小米。它有顽强的生命力。地上大面积种了一碗小米。每一粒小米都是一个生命，几乎可以在任何贫瘠的土地上生长。只要你播种就能种植。真的可以说，给点阳光它就灿烂了，而其他粮食作物不一定能像它那么旺盛的存活下来。因此，小米的生命力不同于其他粮食作物。
对于人来说，小米也是很好的滋补品。从古至今，大部分女性生完孩子都要喝小米粥，因为小米粥有极好的滋补作用。女性产后身体虚弱时，老中医常说的“小米粥自养”，其实就是用小米粥照顾自己。所以五谷杂粮中，中医认为小米生命力最强。有一点需要注意的是，我们煮小米粥的时候，千万不要撇去最上层的粥油。粥是皮的最上层，是小米最精华的部分。其主要功能是益气健脾。孩子脾胃虚弱，经常拉肚子。喝了粥油，很快就好了。
另外要知道，和吃新鲜蔬菜水果一样，也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的谷物生命力最旺盛，营养成分也最丰富。那些陈年烂谷子和新鲜粮食相比，营养成分已经大大降低了。所以，有条件的话，不妨买点新鲜的小米。
人不能没有五谷杂粮。吃精米细面，引起了现代人的食欲，眼光也逐渐转向了五谷杂粮。大米、玉米、小米、小麦……种子的外皮富含B族维生素和矿物质，胚芽则富含脂肪酸和蛋白质。所以相对来说，粗粮比精米粉更有营养。此外，全谷物可以为我们的身体提供特殊的保健。
小米:味甘，性微寒，有健脾、除湿、安神的功效。
玉米:世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米和面粉高4-10倍。纤维素能加速肠道蠕动，消除大肠癌因素，减少胆固醇吸收，预防冠心病，缓解糖尿病。
小麦:甘凉。它含有钙、磷、铁、淀粉酶、麦芽糖酶等。有助消化，富含维生素e，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养素。此外，常吃小麦还能增强记忆力，养心安神。
大豆:味甘，性平。具有健脾、润燥、利水的功效。可用于营养不良、腹泻、腹胀、消瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等疾病的辅助治疗。
绿豆:味甘，性寒，有利尿消肿、中和解毒、清凉解渴的作用。
豇豆:味甘，性平。具有健脾利湿、清热解毒、止血止渴的功效。中医把豇豆作为肾病的食疗品，豇豆能补益五脏、益气、和中、通经络。
莜麦:蛋白质比大米、面粉高1.6-2.2倍，脂肪高2-2.5倍。而且夜麦的脂肪成分中亚油酸含量较多，容易被人体吸收，具有降低人体血液中胆固醇的作用。麦麸含糖量少，是糖尿病人的理想食品。
大麦:因其滑腻，常与粳米同食。也可以磨成面粉做蛋糕，用百特网吃，煮成茶，或者酿造成啤酒。大麦的淀粉含量略低于大米和小麦，而蛋白质、钙和B族维生素远高于大米，具有健脾开胃的作用。麦芽味甘，消食降气，催乳。因其性寒，虚寒者宜少食或不食。
荞麦:饲养的小麦含有较多的膳食纤维和芦丁，其维生素B1和维生素B2比小麦多2倍，烟酸多3-4倍。荞麦中含有的烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病有一定疗效，外用荞麦还可以治疗疮肿疼痛。
据《李周》记载，当时宫廷饮食医生以六种食物(米、粟、黍、梁、麦、瓜)为皇帝主食，注重保健养生，合理搭配营养。谷物有益健康，这个常识在古代酿酒中得到了充分的应用。其中最著名的是“陈氏秘方”酒，称为五谷，即用大米、高粱、小麦、糯米、玉米等五种粮食酿酒。生产出来的酒不仅在品质上达到极致，而且符合营养学的原理。为此专家提出了这样一个口号:“吃五谷杂粮饭，喝五谷杂粮酒。"
人体内环境的和谐是健康和养生的需要。大自然的创造和白酒的酿造技术将谷物的精华转化为甘露。各种微量元素的比例，可以营造出适合人体健康的“微环境”。其中，大米味甘性平，富含B族维生素，具有补中益气、健脾和胃的作用。高粱味甘性温，富含铁和蛋白质，有健脾和胃的作用。小麦味甘、性温、微寒，有健脾补肾、养心安神的功效；糯米含有钙、磷、铁、B族维生素等。具有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的功效；玉米味甘、性平，富含膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。酒虽好，不宜多饮。每天适量饮用(成年男性一次约50毫升白酒，女性更少)可起到保健作用。
现代营养学研究表明，谷物的营养成分主要是糖类(碳水化合物)，其次是蛋白质，脂肪含量较低。我们人的饮食习惯是以糖为主要热量来源，而人体生长修复需要蛋白质。古人将豆类视为主食之一，符合现代营养学的观点。因为谷物蛋白中缺少赖氨酸，豆类蛋白中缺少蛋氨酸，只有一起吃才能起到蛋白质的互补作用。如果大米和玉米搭配使用，蛋白质可以互补，人体获得的维生素和必需氨基酸可以更全面，蛋白质的利用率也可以提高。如果单独吃大米，只能利用58%的蛋白质，而如果把2/3的大米和1/3的玉米混合在一起，蛋白质的利用率可以提高到71%(这样利用率就提高了13%)，中国民间称之为金包银。这样色泽黄白，气味清香，既能刺激食欲，又能提高营养价值。
总结起来，“五谷为养”就是饮食要精配，五谷要杂食。感谢您的耐心阅读，欢迎留下评论，共同探讨中医文化。
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