发酵粉是一种复合膨松剂。它是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的白色粉末，也称发泡粉、发酵粉。发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品时，用量较大。
使用范围:可用于面包、蛋糕、饼干的快速制作。
用法:先将泡打粉和干粉混合，然后加入适量30℃左右的水搅拌蒸熟烘烤。
保质期:在防潮、阴凉、密封的条件下，保质期一般为12个月，有的可能为3、5个月。
