老母鸡汤如何炖?这样炖出来鸡汤味道香浓,还营养好喝!,整只老母鸡汤怎么炖好喝又营养

老母鸡汤怎么炖好喝又营养（炖鸡汤）

炖鸡汤，牢记3放2放，鸡汤白，浓，营养，很多人还不知道。各位朋友好，我是主厨江一舟。今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了。

冬天越来越冷，很多朋友都喜欢买一只鸡。他们回家就炖鸡汤，既营养又温暖。但是因为很多朋友不明白炖鸡汤的时候该放什么，不该放什么，导致炖出来的鸡汤腥味很重，味道也不好，更别说营养高了。

所以，今天我就和大家分享一下鸡汤的三合一和二合一的炖汤方法，以及正确的炖汤方法。你的朋友看完之后，一定要保证你炖的鸡汤是白的，香味浓，营养高。爱喝鸡汤的朋友，请跟我来。

首先，3部剧。

1、炖鸡汤，必须放蛋鸡。

炖鸡汤的时候一定要放蛋鸡。如果放了食肉鸡、麻鸡、三黄鸡，那么炖出来的汤容易发黄，腥味很重。这些鸡更适合做卤菜，而蛋鸡肉质紧实，骨头坚硬。炖出来的鸡汤更有营养，颜色更白，看着更开胃。朋友们要记住这一点。

2、炖鸡汤，必须放老姜块。

很多朋友喜欢把姜切片，和鸡块一起炖。其实这种做法是非常错误的。如果把生姜切成片，生姜里面的纤维就会被切断，生姜释放的香味就会少很多。所以我们炖鸡汤的时候，一定要把姜轻轻拍成块，剁成大块，和鸡块一起炖。朋友们也要记住这一招。

3、炖鸡汤，必须放热水。

很多朋友炖鸡汤的时候，都是把鸡块焯水后直接加凉水。这种做法是非常错误的。烫过的鸡块一接触冷水，里面的营养就被锁在外面了。正确的做法是，焯水后用热水冲洗掉鸡块表面的浮沫，然后放入锅中，倒入热水炖鸡汤。

下一个是2。

1、炖鸡汤，不放大葱。

很多朋友炖鸡汤的时候，都喜欢放一些葱和姜一起炖。其实这种做法是非常错误的。大葱和鸡块炖久了会产生一种别扭的酸味。所以在炖鸡汤的时候，我们不放大葱，只放一些姜片和一点花椒粒。朋友们也要记住这一招。

2、炖鸡汤，不放鸡精味精。

很多朋友在炖鸡汤的时候，喜欢加点鸡精和味精来提鲜。其实这种做法是非常错误的。因为鸡肉本身就有浓郁的鲜味，炖好后放点盐调味就可以直接喝了。完全没必要放鸡精味精。如果一开始就把鸡精味精和鸡块一起炖，那么鸡肉的鲜味就会被完全掩盖，导致鸡汤非常难吃。朋友们要记住这一点。

接下来给大家分享一下鸡汤的正确炖法。

1.鸡汤是蛋鸡，也就是老母鸡的首选。剁碎后用清水洗两遍，然后在锅里放些葱姜料酒放在凉水里。水烧开后，焯两分钟。撇去浮沫后，捞出备用。

2.然后，最好在锅里放点豆油，把散落的姜片和少许花椒粒放入锅里，把煮好的鸡块放入锅里翻炒，翻炒两次，然后加入开水，直到鸡块有2指高，然后盖上盖子，小火焖40分钟。鸡汤又白又好喝，爱喝的朋友赶紧做吧。

总结:

怎么了，朋友们？看完文章，你知道这次鸡汤炖肉的“三放两放”是什么吗？爱鸡汤的朋友，按照上面的做法就可以了。文章里有很多干货。记得喜欢收藏，留着。我是主厨江一舟。让我们下次再见。