新手开蛋糕店该怎样经营,想开个蛋糕店怎么开

新手怎么开一家蛋糕店（蛋糕店开业需要什么条件）

1.硬件设施开一家蛋糕店，机器设备是基本标准。一般来说中小型蛋糕店必须具备以下机械设备:电烤箱、多士炉面包醒发箱、面包发酵箱、调浆装置、粉末压片机、制冰机、电动打蛋器、蛋糕模、烤盘、冰柜、展示柜、冰箱、工作台、鲜奶油机、货架车、收银机、各种

2.申请有效的开业证明。

开实体店，你得申请以下证件:向工商行政管理局申请营业执照，向卫生部门申请食品卫生许可证，向税务部门申报纳税凭证，到卫生防疫站领取健康证。

店主的工作能力和素养

1.商场的工作职责

1)做好门店最大经理的工作。方法管理店铺的日常生产经营，进行企业的各种经济数据。

2)做好店铺品牌形象客户端的工作。作为一家商店的老板，你需要与每个地区的同事、消费者和合作伙伴建立良好的关系。店铺的一举一动，一言一行都意味着企业的品牌形象，做什么都意味着企业的决策。

3)搞好相互配合。在店面不太好的时候，应该是第一时间，以店长助理的真实身份，尽快在很多方面搞好关系，才能顺利修复。

4)做好信息内容传递。将市场趋势的变化，店铺的各项战略方针和计划，适当快速的传递给店铺员工。

5)做好教师工作。引导和教育本店员工是本店的主要职责之一。所以，如果店长助理不具备这些工作能力，就不是一个合格的店。

6)做好预约工作。店主必须确保店内所有财产的安全。

7)做好销售业务。店老板也是店的业务员。他要掌握消费者买东西时的心理状态和要求，这样才能保证店铺的产品是市场化的，使之经久不衰。

8)做好信息的反馈工作。店面要及时向企业反馈所在区域的情况和消费动态，以便企业针对销售市场的变化采取必要的措施。

2.商店应该具备的素养

1)店长助理应该是一个享受生活，充满乐趣的人。加盟连锁店一方面是考虑整体目标消费者的平时消费，另一方面也要正确引导消费者买东西的时尚潮流。这样做的目的不仅是为了增加商店的总销售额，也是为了稳定自己的消费者。店长助理只有对日常生活有丰富多彩的感受，才能掌握消费者需要什么，消费者在什么，选择什么，应该怎么用。这一切都规定了经营者必须享受生活，有大量的日常生活经验。

2)店长助理还应具备机敏的商业服务眼光，并具备一定的逻辑思维能力，能从大量的商品销售数据中分析出店铺的工作重点。

3)店长助理还应具备诚实的品行、丰富的爱心和责任感。诚信是一切工作能力的基础，关注员工是调动员工工作热情，维护店长助理权威的最有效方法。

4)店长助理应具备一定的机构管理能力。只有这样，店长助理才能担负起管理店铺平时运营的责任，团结所有店铺员工，在各项经济数据上互相配合。

5)助理经理本人也要有很强的主动性和人际交往能力。对学习能力的要求是由于行业发展迅速，有很多欣欣向荣的核心理念、方法、设备必须掌握和训练，否则就会被时代所取代。店长助理有很强的人际交往能力，从而快速解决对外开放和上下的诸多联系。此外，店长助理还要不遗余力地将自己的管理方法和工作经验传授给店内其他员工，从而促进店内能力、素质和水平的提高。

6)店长助理也要有过硬的体质。这张看起来很有趣。要想成为一名助理店长，身体要怎么样？其实因为店长助理这份工作比较辛苦，规定要能承担长期劳累超负荷焦虑的工作，所以身体健康肯定不好。

3.了解制造业的专业知识，做一个圈内人的面包店老板。

俗话说，只有专业人士，专业人士才能做好这个领域。开蛋糕店，首先也是最重要的是技术问题。只有掌握了足够的相关专业知识和技术，才能系统的全方位掌握蛋糕店，进而开好蛋糕店，经营好蛋糕店。技术知识是好商品的前提，好商品对面包店的成败也很重要。

处理问题可以用不同的方式处理。目前最立竿见影最快捷的学习方式就是报名参加西点军校的培训。在培训机构，老师们会不遗余力地教授各种时尚吐司面包、生日蛋糕、小糕点的制作技术，让你在短时间内成为一名合格的糕点设计师。除此之外，你还应该能够掌握很多关于机械、设备、原材料的专业知识，这样你就可以掌握很多方向要做的工作。

很多生日蛋糕的失败，或多或少都是因为经营者的专业技能不够所致。专业技能的缺失会导致产品成本的增加和产品质量的不确定性，从而增强你的财务风险。比如你有足够的专业知识，就会知道哪些机器设备是必须的，用了哪些专用工具，生产了哪些产品，面点师做出来的产品是否达标，而不是过分依赖面点师的建议。你要知道，作为老板，每个人的总体目标都是用最少的资金投入创造更大的使用价值，而糕点师傅考虑的是如何让自己的工作更轻松，获得更大的权益。之前很多蛋糕店老板并不了解自己的专业技术，而是完全按照面点师的建议去做，直到做不下去了，导致失败。

所以开面包店的话，一定要有足够的技术专长。除了在高校学习和培训，你还必须马上把握制造业的趋势，保证自己处于技术、商品、营销推广的最前沿。买一些书籍杂志期刊是个不错的选择，也可以按时报名参加一些学院或原料代理商举办的各种演示、展览、展销，丰富自己的专业知识。只有掌握专业知识，才能把握作品，进行创作。

专业人士透露，元味坊这次输给申城的关键原因还在于“水土不服”的味道。在德国，杂粮是面包的关键原料，吐司面包的口感比较硬、简单，但上海本地人更喜欢那种软糯淡而无味的花式面包。此外，在采访中，许多园味坊的顾客都表示，这家面包店的产品价格偏高，至少比普通面包店贵一两元。专业人士表明，顾客对蛋糕烘焙产品的价格非常敏感。如果产品没有创意，价格又贵，确实吸引不了顾客购买。

面包店

起源

面包店是指以中式点心食品行业和经营为主的食品工厂。因为过去没有现在这么多面条食品行业，再加上面包店，所以以做面包出名。

发展趋势

传统面包店，制作面包和生日蛋糕的关键，一般都是小规模经营。我国改革开放后，伴随着市场经济体制的发展趋势和产品品种的增多，面制食品行业更加丰富多彩，一大批连锁销售的“面包店”不断涌现，好利来、马得利、采蝶轩等都很有名气。

生活的面孔

如今的面包店早已焕然一新，产品也更有创意。除了传统意义上的吐司，它还开发设计了大量精美可口的蛋糕，极大地丰富了大家的口味。

价廉物美，是一条销售市场化的产业链。

写这段关于开面包店的前期准备。

开业前的前期准备

1.烘焙店一般会聘请一位老厨师专业制作面包，而且一般烘焙店不仅会购买吐司这一种食品，至少还会购买生日蛋糕、其他零食、桃酥等。一开始最好不要自己做，进其他厂家比较好。因为吐司面包不适合长途货运，所以一般都是自己做。

2.开业前要提前准备申请一些有效证件:企业营业执照(工商行政管理局)、税务登记(地税局)、卫生许可证(当地卫生厅)、环评审批(当地环保局)、消防许可证(当地消防队)。本人申请健康证(当地卫生部门)。

3.提前做好机械设备的准备:一般新开的烘焙店都可以使用一些基本的机械设备，随着发展趋势对机械设备进行升级。比如压面机(搅拌机)，打蛋器，鲜奶油机(做蛋糕用)，分层电烤箱(配全电烤箱托盘)，各种模具，生日蛋糕常用的也有包装袋，做好的吐司用的容器。

4.原料可以在你当地的农副产品市场批。一般原料如果储存好，可以放大半年到一年。(室内装修的情况下别忘了留一个房间或者另一个房间空作为消毒间，不然卫生行政部门要查了。)

5.最后，招聘若干店员，提前做好开业准备。

开面包店等所必需的设备。

唤醒箱、搅拌机、搅拌装置、电烤箱、平厨灶台、不锈钢锅、不锈钢工作台、走槌、擀面杖、烤盘、锡纸、蛋糕模、鸡蛋抽屉、糊嘴(一套)、糊嘴、冰箱、冰柜、奶油芝士擦、各种面包模(方铁烤盒等。)，烤翻。包自动切片机，高筋面粉(金象优先)，低筋面粉(玫瑰粉优先)，无盐黄油，淡奶油，块状奶油芝士或奶油芝士，糖，生鸡蛋，牛奶，s500面包改良剂，蛋糕油，酵母，等等！