烧烤应该准备些什么,烧烤应该准备什么东西

烧烤准备什么东西（烧烤的小技巧）

烧烤就是把食材放在火上，立即煮熟，直到可以食用。烧烤也是现在流行的一种烤串方式。那么串烧要提前准备什么食物呢？下面我们来看看。

羊肉串有两种:即时羊肉串和间接羊肉串。即时烘焙可分为暗火和间接烘焙可分为不锈钢板、青石板、铜钱等。不管什么样的羊肉串都是大家喜爱的，下面我们就来看看吃羊肉串要提前准备什么食物，以及今天关于羊肉串的常见问题！

烤羊肉串要提前准备什么食物？

肉类食品

牛肉:牛肉是烤肉串的大牌明星。最合适的烤肉串是切成小块的羊腿，插在烤杆上。又肥又瘦又香，不过先别抹油！牛肉串起来会自己冒油！

生猪肉:一定要煮熟了才能吃。排骨、腰臀嫩的五花肉和一些白肉要带，这样烤出来的肉就不会太容易干了。

牛羊肉:可以选择牛肋排，肉质细嫩，可塑性强；肩肉是最有利于烹饪的软肉。牛羊肉不适合烤到全熟，会破坏肉馅的嫩度。

鸡胸肉:各地都是串串的好原料。如果在串肉前将青柠檬浸在水中，撒一些木薯淀粉，会使肉更嫩。此外，还有半生产加工鸡腿、去骨鸡柳、鸡肉山珍等。也是烤肉串货架上的大牌明星。

腌肉:午餐肉罐头、香肠、腌猪肉、咸肉，用起来很方便，味道也不一样。

水产品

海鲜是串串的另一个重要组成部分，但实际操作难度系数要高于肉类。关键是要买新鲜的海鲜和调料。

淡水鱼和海鲜，如鲜鱼、海龙虾、阳澄湖大闸蟹、牡蛎、鱿鱼、墨鱼仔等。大鱿鱼是我的最爱，超级强烈推荐！

水果和蔬菜

土豆、玉米、红薯、山药、红薯、蔬菜、苋菜、大蒜、四季豆、辣椒、洋葱、生菜、辣椒都是比较受欢迎的烧烤蔬菜。

苹果、iPhone、核桃等新鲜水果及其干果也适合野外烧烤，尤其是烤香蕉，早已成为烧烤的特产。

金针菇、香菇等蘑菇可以拿到户外，味道更清爽。

注:1。很多蔬菜水果可以不烤就吃，或者拌点沙拉酱就变成简单的蔬菜沙拉。2.不是所有的水果都适合串烧，但含水量高的新鲜水果更适合即食，比如红酒、甜瓜等。

调味品

辣椒面(老干妈辣椒酱)、孜然粉、食用调和油、盐、烧烤配料(汁)、海鲜调味品、蒜、姜、葱段、五香粉、纯蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、特色甜面酱、酱油。除此之外，还有各种烧烤食材。

主餐

这顿饭包括馒头片、面包片、馅饼和比萨饼。它们口感足，不一定加多少调味品。馒头切成1cm厚的片，烤到表层的吉士酱，撒上油和麻辣，翻过来稍微烤一下，香味就太多了...

快餐

梨、菠萝蜜、香蕉和苹果、木瓜、iPhone、蜜瓜等。

纵情狂饮

可口可乐(去除油腻感)、纯净水、果汁、火下茶(火下酒)、葡萄酒等。

关于烤肉串的常见问题

放置时间

把食材、调料、炉子准备好，就可以去郊区进行烤肉串了。不是所有的郊区都适合吃羊肉串。最好选择风景好，地理位置优越的地区。一些自然保护区和水利枢纽严禁烧烤，必须提前掌握。选择地点要非常安全，注意消防安全。烤羊肉串的地方周围不需要灌木丛或者太多的花草树木，下出风口周围也不需要易燃物品。还要注意不要选择蚊子多的地区。烤串不一定非要选择洞穴、房屋等密闭场所，以免一氧化碳中毒。一般来说，早春和秋季都是适合烤串的季节。刮风下雨天不适合野外烧烤。

在串串之前

烧烤炉一般都要组装，一般都很简单。看说明书或者问商家都很容易发现。使用前，应明确炉子各部分的功能和操作方法。烤架应放在平坦的地方，进气阀应在进气口的上方。

木质碳和有机碳不容易点燃。碳可以堆积，加入助燃剂(蜡、固体乙醇等。)，然后碳本身就可以被点燃，然后扩散出去。如果标准允许，最好点燃篝火，将炭放入火中，炭完全点燃后取下，放入烧烤炉中。如果你用篝火画碳，别忘了带一把军用铲子。铺碳时要铺得均匀，这样才能保证着火点的对称。碳点着之后，就不用急着烤了。首先，烤网。当碳呈紫红色时，它被完全点燃，然后刚刚开始烘烤。歪斜时，注意人不一定要站在下出风口。一是烟重，二是飞出的火花非常容易烫伤人。

考川中

油的应用在整个烤肉串的制作过程中非常重要。不一定要先在刚出炉的肉制品上刷油，等食品热紧后再刷油，其他食品可以烤的时候再刷油。不用多刷油，这样刷完就不漏油了。在整个烘烤过程中，你应该尽力减少油滴落到烤架上。烘烤时，勤加滚动，以免烧焦。滚的时候最好用长木筷。你不必使用武力来避免烧伤。

当你转换到食物时，你应该注意与快速烹饪的食物保持一点距离，以避免煮熟的蔬菜对环境的污染。烤串尽量放在炉子中间，在整个烤的过程中不断变换烤串的位置，保证整串烤串分开烤。鸡腿是一种适合串起来吃的食物，容易烹饪，而且它的皮脂肪率很高，所以吃起来很好吃。在烘烤的情况下，要注意比例高不容易烤熟，要放在火点集中的地方。鸡肉不好做，可以切成小块，也可以烤着煮，吃起来一样好吃。玉米串不容易烤均匀，和鸡肉一样可以煮。吃石锅鱼最好用鱼夹。如果你用的是iPhone烤箱，除了烘焙，你应该还能享受炖、烤、熏的乐趣。把点燃的木炭放在碳盘周围，盖上外罩，就可以炖了。块状的食物，还有蔬菜水果都适合炖，但是你要把握好时间。注意食品卫生和安全。你不必吃未煮过的食物！

烤肉串之后

如果烘烤后烤箱里的碳没有完全燃烧，必须熄灭，留作下次使用，或者倒入垃圾桶。如果找不到垃圾桶，最好埋起来，不要随意扔掉。别忘了打扫地方，烤好后保持干净。如果营火被点燃，它应该被埋葬，夯实和修理。

羊肉串八大技巧

不同的食物，不同的烘焙方法

炭烤:薄的小鲜肉，3分钟左右就能烤熟，不适合长时间烤。不然肉就硬了或者烧焦了，就不好吃了。生猪肉一定要煮到全熟才可以吃。牛羊肉在完全煮熟之前不适合烧烤，否则会破坏肉馅的嫩度。

海鲜和淡水鱼:串蛤蜊和鱼的时候，最好用锡纸包起来，这样不容易烧焦鱼片，也非常容易储存美味的酱汁。烧烤2 ~ 3分钟左右，直到鱼鼓起来，就可以拿了。

不辣，吐司，香肠等。:尽量用文火。除了蔬菜和水果，最好放在锡纸盒里，用闷烧的方法烤。火越热越好。

木炭的应用

烧烤食材的独特味道，来自于炭火炙烤食物的香气。所以选炭是享受美食的基础。性价比高的炭火通常点火时间长，火好。

清洁烤架。

烧烤食物前，在烧烤架上刷一层油，防止食材粘在架子上。随时随地用熨斗刷掉烤架上的沉淀物，保持烤架的清洁，这样就不容易危及食材的口感。

适度翻转

食材一上烤架，不停地翻来覆去，不仅会增加烹饪时间，还会继续破坏蛋白质，导致肉变硬。烤食材的时候，一定要把食材加热到一定程度，才可以轻松翻面。如果食物翻面后有一部分粘在球形网架上，说明蛋白质还没有完全受热，蛋白质纤维在拉扯时总是被撕裂。如果是淡水鱼，会蜕皮。

加水

羊肉串整个过程中，时间越长，水分和植物油流出量越大，口感越干。所以在烤串的整个过程中，要适当的在食材上刷一些烧烤材料，这样可以保持食材的湿度。但也不必一次刷太多，导致食材太咸。

盐的应用

盐可以用作调味品。此外，在炭火烧烤的整个过程中，很多含有人体脂肪多的食材在加热时会漏油，这种液滴被炭火点燃后会产生很高的火焰，将食材烤在球形网架上。如果喷自来水，总会造成香灰污染食物。这时候如果在火上撒点盐，就可以解决问题了。

棱柱形烘烤痕迹

真正的棱形烧烤标记一定会让烧烤技术受益匪浅。烤个棱形烤痕不难。第一，规定炭火温度要够热。然后，将食材以30度倾角放在烤架上。当食材足够热时，将食材翻转成反向30度倾角，即可产生棱形烤痕。

烤串的专用工具根据方式不同有很多种，有火烤、炭烤、烤箱烤、泥烤、竹烤、炭烤等。都算串串的范围。炭串常用的常用专用工具有:烧烤架、炭、钻、刀、鱼夹、木签。

加水

羊肉串整个过程中，时间越长，水分和植物油流出量越大，口感越干。所以在烤串的整个过程中，要适当的在食材上刷一些烧烤材料，这样可以保持食材的湿度。但也不必一次刷太多，导致食材太咸。