动物油是动物脂肪和脂肪。
人类可以食用的动物油一般来自猪、牛、鱼等。可用于加工食品，使食品具有肉的鲜味。
吃油量大的素食，如茄子、萝卜等，会有让人食欲大增的甜味，还有肉的香味，大量植物油没有的热量和营养成分，能促进营养物质的吸收，特别是丰富的维生素。但也要注意，要适量食用，不能过量。
与一般植物油相比，动物油具有不可替代的特殊香味，特别是与萝卜、粉条、豆制品等搭配时，能做出其他调味料难以达到的美味，而且还具有丰富的营养价值。
