怎么炖鸭子好吃，家常炖鸭子简单做法

怎么炖鸭子好吃，家常炖鸭子简单做法

鸭子怎么炖才能没有腥味？试试这个方法！

原材料:

鸭子1只，酒2罐，八角2个，高良姜2片，八角1个，干辣椒4个，姜蒜各20克。

调味:

米酒5汤匙(75ml)，酱油3汤匙(45ml)，生抽2汤匙(30ml)，糖2汤匙(10g)，白醋2汤匙(10ml)。

练习:

1)去除小鸭子的顶部和尾部，以及小鸭子身上的植物油。洗净后，将家鸭剁成小块。

2)将冷水倒入锅中。大火烧开后，放入鸭块，然后倒入米酒，煮五分钟左右。

3)拿起烤鸭，冲洗表面的泡沫。没必要把煮好的鸭水扔掉。

4)锅洗干净后擦干净加热，倒入油火中加热。油七成热时，放入八角、高良姜、八角、干辣椒，炒香后放入鸭炸锅中。

5)锅煎两遍后，倒入生抽、老抽、糖、白醋，搅拌均匀，放入姜片、蒜片，再倒入酒。大火烧开后，盖上锅盖，小火炖40分钟。鹅肉软烂了就可以出锅了。

很唠叨:

* *鹅肉可塑性比较强，不太容易酥脆，所以最好选择肉嫩的雏鸭，口感更好，而且节省烹饪时间。

* *家鸭的腥味更大，米酒和醋的应用就变得至关重要。此外，用葡萄酒炖可以更强烈地缓解家鸭的腥臭味，葡萄酒还可以使煮出来的肉越来越嫩。

* *这种方法和调料也可以用来做啤酒鸡、酒兔、酒烤羊排。除了烹饪时间略有不同，其他所有调料和程序都不会改变。