汤圆是一种著名的特色小吃，被定义为“面条做成的糊”。
炒面团起源于陕西、甘肃和关中。根据用料不同，可分为荞麦炒面、玉米炒面、土豆炒面。在陕北，一般用荞麦做炒面，比较好吃。吃饺子的方式也很多，陕北的水围困、浮鱼、炖饺子、爆炒饺子、凉拌饺子等等。
其中，最常见的搅拌面团的方法是趁热放入碗中，加入酸汤，放一筷子辣油，随糖汤一起搅拌，然后从碗边开始，夹起一块送入口中。非常好吃。
搅拌的起源无从考证。传说诸葛亮在西齐屯兵时，发展农业，用来供应粮草，因为长时间攻不下中原，又不想撤退，士兵闲来无事。习惯了吃当地的面食，军队对此感到厌倦。诸葛亮为了调节士兵的情绪，发明了这种美味。那时候不叫搅团，叫水围城。
