黄酒是料酒的主要原料，由糯米或小米制成，因此含有丰富的谷物和氨基酸。主要用法是去腥增鲜，适用于烹调肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴。
料酒的作用
料酒可以增加食物的风味，去除鱼腥味和油腻味。同时还富含多种人体必需的营养物质，甚至可以保持叶绿素。料酒含有黄酒的八种必需氨基酸，人体无法合成，需要从饮食中提供。
当它们被加热时，可以产生各种水果味、花香和烤面包味。还能产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，有利于儿童的身体发育。
