悠久的历史、无与伦比的人口资源、灿烂的民俗文化，造就了云南省自古以来兼收并蓄、独具特色的饮食文化，特色鲜明的滇味特产在饮食文化中书写了浓墨重彩的篇章。
1。云南过桥米线
云南过桥米线是云南省著名的特色小吃。它是由汤、小鲜肉、过桥米线和调料做成的。纯正的云南过桥米线，汤是用肥鸡猪骨熬制，再切鸡胸肉、猪里脊肉、肝、腰花、活鱼等。切成小块，放在一个小碟子里。过桥米线呈白色，有延展性，还有豌豆尖、黄芽苋菜、嫩西兰花等。随时都有空。
用餐时，用海碗盛汤，加入鸡精、胡椒粉和熟猪板油。汤很浓，不带一丝热流。汤端上来后，把鸽子蛋敲到碗里，再把小鲜肉倒进汤里，轻轻搅拌，越来越嫩。然后放入鲜鱼，过桥米线，加入辣椒和香油，即可食用。
2。彝良烧鹅
有600多年历史的宜良烧鹅，可以和麻辣小龙虾一较高下。烧鹅分为雏鸭和肥鸭两种:雏鸭肉质鲜嫩，味道香甜；鸭子脂肪丰富，肉质老香。如果搭配洋葱根、辣椒或酱制品食用，会有独特的风味，尤其是狗街的烧鹅。
宜良烧鹅很有特色。烘烤时，松散的头发被用来形成一种天然材料。待烟雾散尽，适度转动鸭身，在皮肤上抹上蜂蜜柠檬水和动物油。烤鸭酥而不焦，嫩而不烂，非常爽口。
3。清蒸鸡
早在清朝雍正时期，蒸鸡就在云南南部广泛流传。清蒸鸡是一道独特的菜，所以吃起来嫩滑可口。是著名的云南特色食品，深受东西方顾客的好评。加入“三七”、天麻、冬虫夏草等名贵中药材烹制，便成了“三七”蒸鸡、天麻蒸鸡、冬虫夏草蒸鸡，是云南省风味独特的滋补养生食品。
4、云南大理砂锅鱼
沙锅鱼是云南大理宴的主菜，由特色的厨具和丰富多彩的调料制成。
这道菜来源于一则轶事:从前，云南大理有一家饭店，全称“何山饭店”，生意十分兴隆。店里有个叫张小三的服务员，每天用石锅把富人吃不完的食物带回家。一天，一个富人在店里举行了一场盛大的宴会，张小三像往常一样把剩下的菜拿回去。恰好他的亲戚从大理洱海抓了一条鱼，就清洗干净，放在石锅里煮。吃了之后，全家人都觉得好吃，爽口。张小三恍然大悟，做了这道举世闻名的砂锅鱼。
云南大理砂钱锅鱼，豆腐水煮鱼，冻鱼，在云南大理被称为“一鱼吃三”，享有很高的声誉。
5。楚雄特色野生菌火锅
来到云南省，绿意盎然，各种绿植让很多人感受到了人口的富足。在这里，会有成千上万的食用菌:栝楼、鸡翅木耳、鸡油菌、珊瑚菌...这真是一个真菌帝国。不吃菌类来云南省真的是浪费。
作为一种充分体现野蘑菇香气和鲜味的火锅店吃法，近来备受顾客青睐。野蘑菇火锅以老蘑菇汤为老汤，七种野蘑菇干切片，配以高钙石，煮7小时而成。它的汤略浑浊，但吃起来比闻起来香多了。还具有补钙、补锌的保健作用。
6。三茶，云南大理
白族散居在中国西部，关键在于美丽的大理，这是一个好客的中华民族。每当他们有过年或节假日、生日、婚礼、拜师等幸福生活，或亲朋好友来访时，总要以“苦、甜、难忘”的三道茶招待。
制作三种茶时，每种茶的做法与常见的原料完全不同。
第一种茶，叫做“穷人的茶”，象征着与人打交道的人生哲学:“要想有决心，首先需要努力。”
第二种茶叫“甜茶”。意思是“人这辈子做的事，只有吃得起苦，才会甜。”
三茶被称为“回味无穷的茶”。它告诫大家，一切都要“值得纪念”，记住“先苦后甜”的人生哲学。
以上展示的只是云南菜的冰山一角。这些传统的宴会会给你一个很大的警告！
昆明:花束宴，豆腐宴
在云南省，花束就像是当地的迷你编年史，复制了当地的土层、季风气候和降水，汇集了天地精华。基本上每一种可食用的番禺都和菜谱有一定的联系，所以花束可以享受到万花丛中的艺术美。
云南省的食用花束至少有100多种，厨师们经常用来做花束的有食用玫瑰、满天星、菲律宾兰草、木棉、石榴花、百会、苦刺花、辛夷、金百合、金银花茶、艾草花、带刺花、芭蕉花、梨花等。
昭通:天麻盛宴
昭通，地处云贵川三省交界处，是古代进入川黔的必经之路。素有“关键南至云南，咽喉西至蜀”之称。人口的流动使得川菜、贵菜、云南菜在这里融合，产生了三种风味的昭通菜。著名的菜肴有豆腐脑、豆腐脑、脆皮红豆、老腊肉等。
昭通市:珠江源头欢迎仪式宴会暨宣威名菜宴
昭通是中国南方第一河湘江的源头。因为纯天然的食物丰富多彩，还有很多特色食物，所以有很多广为流传的食物的做法和技法。朱江源的迎宾宴涵盖了昭通市的八大名蒸碗:蒸百合、包心菜配肉、树花、冬瓜、小米渣、八宝饭、韭菜根、黄豆腐。除了蒸八碗，昭通小巴、昭通蒸饵丝、朱杰酱老鸭、昭通麻辣鱼、沾益辣子鸡等美食也深受大家喜爱。
羽西:同舟宴
同舟宴代表丰收，事业兴旺，生活幸福。本次宴会的厨具部分为玉溪土窑制品，古朴美观典雅，土香四溢。好像有一种返璞归真的感觉。通州宴来自玉溪市七县两区的地域美食特色。冷热搭配，有各种主餐、中式小吃、甜品，其中凉拌菜有峨眉山鸡、味道。干菜有弯根香芒鸡、星云湖鳙鱼、抚仙湖抗浪鱼、易门炖乳鸽、松茸煮羊肉等。晚餐有泥鳅过桥米线，玉溪风味的冷轧粉，中式点心有通海火烧饼。
保山市:长沙金吉福宴，现场霍山热海宴
长沙金吉福宴集历史、人文、菜品于一体，从菜品、菜品到餐盘设计，讲述宝山文化艺术。每一道沙拉菜都有自己独特的历史典故和历史人文。凉菜包括三道菜:大炸酥脆食谱、红烧契丹、卤制机。干锅菜有洪祖笋、一碗河山、糙米鲜虾、南方红牛羊肉、茶菜等。晚餐叫花束炸酱面，中式点心的全称是长沙金记小黑豆，甜点是新世纪牛奶布丁。
霍山热海温泉分为三个等级。第一关是土釜，它的烟囱代表活火山的涌动，土釜代表热海温泉的沸腾。第二层代表活跃的火山台地。九个特制的厨具在平台上制作出九座珍珠状的活火山，它们被珠子环绕，代表了云南腾冲的九十九座活火山和八十八处温泉。第三层是桌面，代表活火山和平坝。十二菜代表十二个月，意思是云南腾冲的地每个月都很旺，四季都很丰富。
除此之外，还有楚雄的王怡宴、红河的哈尼梯田宴、普洱茶的铁皮石斛宴、茶人宴、茶韵宴、云南西双版纳的绿叶子宴、云南大理的南诏王宴、德宏的孔雀宴等民族团结宴...
“初春吃花，夏天吃蘑菇，秋天吃水果，冬天吃蔬菜”，好吃的云南省，不要错过！
